100 g bælgfrugter om dagen. Skal det offentlige løfte?

Det offentlige serverer hver dag over en million måltider til bl.a. børn i dagtilbud, ældre og offentlige ansatte. De offentlige køkkener har altså et stort potentiale til at rykke danskernes spisevaner i en mere bæredygtig retning. For to år siden fik vi nye kostråd, som nu både tager hensyn til sundhed og klima. 350 gram kød om ugen er tilpas, når du spiser planterigt og varieret. Det anbefales, at vi, i en planterig og varieret kost, indtager 100 gram tilberedte bælgfrugter om dagen. Sandheden er dog en anden når det kommer til danskernes tallerken. Vi spiser kun 2-5 gram bælgfrugter i gennemsnit. I denne debat stiller vi skarpt på den offentlige indkøbmuskels rolle i den grønne omstilling. På scenen vil der være repræsentanter fra kommuner, virksomheder, grossister og vidensinstitutioner.